大阪桃谷でプロが教える少人数制の和食料理教室（日本料理）

今日は、大阪国際女子マラソンでした。教室のすぐそばの道路を走るので、今日も沿道で見物。トップを争う選手たちは、本当にカモシカのよう。何十キロも走っているとは思えないスピードで走り抜けて行きます。福士選手、失速してしまい本当に残念でした！

さて、教室では２月３日の節分に向けて「節分 魚料理」レッスンが始まっています。

まずは「鰯」
今回は小さめの鰯を骨まで食べられるように焚く「鰯の辛煮」です。レッスンでは、下ごしらえが済んだ状態からスタートですが、講師中野が市場から買ってきたのがこの写真。

教室では現在「鯛尽くし」のレッスン中。今回のお料理は、お店で食べたら受講料を軽く超えるであろう、習って食べられるお得レッスンになっております☆それでは、さっそく「鯛尽くし」のお料理をご覧ください！

「鯛のあら焚き」
連日バッチリ照りよく出来上がっております！新牛蒡も味がよくしみて美味しい！

「鯛の三色揚」
衣に「かけらもち」「みじん粉」を使っていますが、調理は超カンタンです☆鯛は揚げても美味しい！

「鯛の牛皮巻き」
教室ではおなじみの「牛皮昆布」（リュウヒ昆布とも）でくるくる巻いた牛皮巻。こちらも鯛が薄くスライス出来ればOKの簡単調理。

「小鯛の飯蒸し」
こちらは、小さな鯛でもち米をくるんで蒸した飯蒸しです。口の中でほわっと身が崩れて美味しいんです～☆ご家庭で作るのは難しいかもしれませんが、これだけ美味しかったら食べられただけでラッキーかも？教室が始まって間もない2009年に1度登場したんですが、今回久々の再登場となりました。

「潮汁」盛付中。
潮汁に入っているアラも骨以外はほとんど食べられます。あら焚きは甘辛い味、潮汁は塩味で食べるだけの違いです。プルプルした部分は食べましょう。でも、鯛の骨は飲み込まないようにくれぐれも注意してくださいね。

「デザート」苺のワインゼリー
講師中野が「苺ワイン」というのを買ってきて、チャチャッと作ったゼリーです。苺の入ったワインゼリーではなく、苺ワインのゼリー。デザートは時々こういう新しいものを試したりしながら、レッスンごとに違うものをお出しするようにしています。

「鯛尽くし」の次は28日（土）から2月3日（金）まで「節分 魚料理」です。引き続きお申込みお待ちしております！
今年に入って初めての方に続々お越しいただいております。どうしようかな～とお悩み中の貴方も勇気を出して参加してみませんか？

１３日から本日（１８日）までは「和食の入口」、冬の定番「かす汁」などのレッスンでした。今回来られなかった方は、また来年までお待ちください・・・。この「かす汁」は超オススメなんです☆

「鮭のかす汁」
一瞬ホワイトソースと見間違うほどの濃厚かす汁。今回はおもちも入って、これだけでお腹いっぱいのボリュームでした！
「若鶏の南蛮焼」
この献立も、毎年のように登場しています。「漬けて焼く」の簡単調理が人気のヒミツ？
「五色野菜の紅梅和合」
彩りが美しいお料理って思わず箸を付けたくなりますよね。
もう１品は「五目御飯」でした。（画像なし）

そして、今回のデザートは「手作り水羊羹」。
【和食の教室なかの】では、ほとんどのメニューの食後にデザートが付きます。この水羊羹もちゃんと手作り。羊羹が苦手な方は多いですが、講師中野のやさしい甘さの羊羹はほとんどの方が「美味しい！」っておっしゃいます。夏頃には羊羹もレッスンに入ってくるかな？
次のレッスンは、２１日（土）～２５日（水）の「鯛尽くし」。
「鯛のあら焚き」は夢中になる美味しさですよ～。参加者の皆様は是非この機会においしさのコツをつかんでくださいね！

２月はわりと渋めの献立になっておりますが、「絶品卯の花」と「うすい豆」を習っていない方はぜひお越しくださいね。講師中野の卯の花の作り方、うすい豆のゆで方は、よそでは習うことの出来ないものです。