そして、こちらが完成した「鰯の辛煮」
辛煮といってもどちらかと言えば辛いという程度の味付けです。とても食べやすい煮付けですので、以前はお花見弁当の回に登場しています。
「豆」は「五色豆」に。
【和食の教室なかの】にしては珍しく、材料や調味料の分量がきっちりレシピ化された一品です。常備菜におすすめ。

「特選海鮮恵方巻き」はお１人様１本実習です。
なかなか１回でパーフェクトな出来は難しいかもしれませんが、思い切ってやってみましょう！なお、講師中野は無言で丸かぶりという食べ方には賛同しておりません。巻き寿司は切り分けて品よく召し上がってください。
「鮭と大根の煮物」
こちらは節分と関係ありませんが、冬の「魚料理」ということで初登場したメニューです。鮭は焼いて食べるか造りで食べるか、という方が多いと思いますが、生鮭を焚いても美味しいですよ～というご提案です。
もうすぐ２月。まだまだ厳しい冷え込みの日が続きそうです。皆様、風邪やインフルエンザにはくれぐれもご注意ください。咳が出る方はマスクの着用をお願いいたします。寒くても元気な方は是非レッスンへ！お待ちしております。

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通常レッスン　７日（火）～１３日（月）
絹更着「初心者の魚料理」
旬の「タラ」や「海老芋」を使って。
「雲子」とは「タラの白子」のことです。
渋い献立ですが、これぞ和食！というお料理です。
如月のことを絹更着とも言います。

＜献立＞

鱈（たら）汁
（鍋物に近い豪華な汁物です。鱈は温まりますよ！）
雲子の黄味揚
（白子を揚げたの、食べたことありますか？）
みぶ菜と湯葉のさっと煮
（壬生菜も旬の野菜です。湯葉と一緒にあっさりと。）
海老芋の揚げ出し餡掛け
（海老芋を揚げるとめっちゃ美味しい！）
御飯・フルーツ

受講料　５，０００円

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通常レッスン　１５日（水）夜～２０日（月）
「旬の和食」
うすい豆の調理法が必見です！たかが「豆」とあなどるなかれ。
「宝楽」とは、いろいろな食材を持ち寄っていることを指します。

＜献立＞
カキの宝楽鍋
（土手焼のような具沢山鍋。赤玉味噌の配合が登場。）
百合根と小海老と
　　　　　うすい豆の玉子〆
（うすい豆を茹でておけば玉子〆も簡単。）
アスパラとささ身の
　　　　ゴマネーズ和合
（すぐにご家庭で活かせる簡単和え物。）
豆御飯
（豆ごはんが臭いのは作り方を間違えているからです。）
フルーツ

受講料　５，０００円


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２２日（水）夜～２７日（月）昼

豆腐・おから・湯葉などを使った大豆尽くし。
「絶品卯の花」は年に１回必ず登場する
【和食の教室なかの】定番とも言える一品。

＜献立＞
絶品卯の花
（他にはない真っ白な卯の花。お見逃しなく！）
呉豆腐
（呉とは「大豆」のこと。豆乳を固めてお豆腐に。）
うなぎ豆腐
（うなぎの蒲焼を使って作る簡単なお料理です。）
湯葉博多揚げ
（博多とは「重ねる」という意味です。博多帯のような。）
東寺御飯
（トロッと美味しい！トロ湯葉御飯。）
フルーツ

受講料　５，５００円
※特別レッスンは５日前よりキャンセル料が発生します。

２９日（水）夜～３月３日（土）
プレミアレッスン「桃の節句」

３月３日は桃の節句「ひな祭り」。それにちなんだお料理です。
今年【和食の教室なかの】は節句料理に力を入れています。
日本の節句を美味しい料理と共に学びましょう！

＜献立＞

大和芋の菱餅（三色）
百合根最中
海老のあられ揚
ひな寿し
蛤しんじょうのお吸い物
桃ゼリー

受講料　６，５００円
※プレミアレッスンは５日前よりキャンセル料が発生します。

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１２月上旬に講師中野が帯状疱疹を発症し、こんな状態で果たしておせちが作れるのか、と一時は不安な時を過ごしましたが、１２月２５日から教室を休んで仕込はじめたおせちが、大晦日に無事に完成し、皆様のお手元に届けることが出来ました。

２８日から毎日お手伝いに来てくれたＴちゃん、２９日からは妹のＹちゃんも。そして、３１日午前中から盛付や洗い物等、戦場のような教室でお手伝いしていただいた皆様、本当にありがとうございました。
仕込中は、講師中野も必死でやっているため気性が職人に戻っており、初めて接した方はちょっと驚かれたかもしれませんが、決して悪気はありませんのでお許しいただきたいと思います。

今回が３回目となったおせちは過去２回の反省をふまえ、さらにぎっしり美味しいものが詰まった講師中野も納得のおせちとなりました。

まずは感動のお重完成時の写真から・・・

完成の瞬間は、本当に感動的で思わず拍手が・・・（涙）

ほんの一部ですが、仕込中の写真です。
左上はＴちゃんが鳴門穴子をコツコツ巻いてくれているところ。右上は講師中野がサーモン西京漬の鮭のウロコをすいているところ。左下は松笠くわい、右下は海老や筍などの食材たち。
こんな感じで毎日仕込が行われていました。特に２９、３０日に一気に料理を仕上げていくので最後になればなるほど緊迫したムードに・・・。

それでは、講師中野が魂を込めてお作りした今回のおせちをご覧ください！

「一の重」は祝い肴。縁起のいいものがずらり。「ばちこ」の後ろに数の子とぶどう豆が隠れています。今年も紅白蒲鉾以外は全部手作りです。栗きんとんが今回作り方を変えて昨年よりもさらにおいしくなりました。
「二の重」は焼き物など。
「三の重」は煮物。手前の赤いのは「赤レンガ」こと近江こんにゃく。海老もＢＩＧサイズ！
お渡しはこんな形になります。
ご購入の皆様には、ぜひ感想等お寄せいただきますようお願い致します。反応があると講師中野もやりがいを感じ、来年も頑張ろうという気に、きっとなります。

２０１２年のレッスンは１月８日（日）「おでん焚き出し大会」からスタートとなります。現在レッスンはお休み中ですが、メールでのお申込み＆お問い合わせは受付中です。お電話は１月５日から承ります。
皆様のご参加を楽しみにお待ちしております。

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＜献立＞
おでん８種類
蒸しちらし
（フルーツ）

受講料　２，０１２円
※初回１０００円引きは対象外となります。
受講料はおつりのないようにご持参ください。


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通常レッスン　１３日（金）夜～１８日（水）
「和食の入口」

＜献立＞
鮭のかす汁
（まるでシチューのような濃厚かす汁。ポカポカ。）
若鶏の南蛮焼
（漬けて焼くだけで美味しい。お弁当にも。）
五色野菜の紅梅和合
（たくさんの野菜を梅でさっぱり。）
五目御飯
（手作りするとより美味しい。）
フルーツ

受講料　５，０００円


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２０日（金）夜～２５日（水）

通常レッスン　２８日（土）～２月３日（金）
「節分 魚料理」
節分にちなみ、恵方巻き、鰯、豆を使ったお料理。
節分の２月３日まで開催。

＜献立＞
特選海鮮恵方巻き
（講師中野の作る恵方巻きはもちろん豪華版☆）
鰯の辛煮
（節分の鰯も主に西日本の習慣です。）
五色豆
（常備菜として重宝します。）
鮭と大根の煮物
（鮭を煮て食べるのも美味しいですよ。）
フルーツ

受講料　５，０００円

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