でも、来週の週末、ちょうど「観桜の宴」レッスンとお花見のピークが重なりそうな予感です。

さて、今日のレポートは初の試み「講師の想い出の料理」。
講師中野が２９年の職人生活の中で、美味しいもの、印象深いもの、今後は作る人がいなくなりそうなものなどを考えてセレクトした４品でした。

１枚目の写真は鰻の白樺蒸し。
これは、このお出汁が珍しい作り方なんです。見た目では全然分からないんですが。割り醤油と薬味でいただく、温かい鰻のお料理です。


甘鯛のカチン蒸し。
カチンとはお餅の事。お餅の下に甘鯛が隠れています。本来は蓬餅（丸餅）をのせて蒸すものだそうですが、今回はしゃぶしゃぶ用のお餅で家庭向きにアレンジ。蓬（よもぎ）の代わりに大葉を散らしています。講師中野は甘鯛が大好き。ただ、甘鯛は皮をすく、といって皮を包丁で薄くそぐのがなかなか初心者さんでは難しいのです。料亭などでは冬の定番とも言えるお料理です。


甘鯛のポテト焼。
これは他のお魚では出来ないであろう、珍しいお料理です。作っているところを見ていないと、「なんだこれは？」という感じ。意外な美味しさです☆