★２００９年１０月のイベント★
食欲の秋！和食の秋がやってきた！

包丁の使い方教室　第２弾
「鯵（あじ）さばき放題」
お１人様１０匹以上の鯵をさばいていただきます！
三枚おろしをこの機会に身につけましょう！

<献立>
〆寿し・南蛮漬け・甘辛煮・沖なます
（汁物・フルーツ）

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この秋、全部食べたい☆
「秋の味覚特集」
   　　　　　　 
<献立>
甘鯛の丹波蒸し
若鶏と栗の筑前煮
栗と銀杏の飯蒸し
焼き松茸
栗羊羹
（吸物）

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この秋からはじめたい方へ。まずは体験いかがですか？
「体験レッスン」

<献立>
豆腐ステーキ
茄子のはさみ焼き
イカ大根
（御飯、汁物、フルーツ）

★２００９年１０月の通常レッスン★

「和食の入口」

手まり寿し五種盛り
（人気の手まり寿しを各２貫、計１０貫作ります。
烏賊・サーモン・白身魚・蒸し雲丹・海老の五種）
錦かるかんの東寺揚げ
（秋の味覚を取り込んで。東寺と言えば湯葉。）
船場汁
（大阪の船場発祥の郷土料理。あたたまります。）
フルーツ

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今年もさんまの季節がやってきました！
三枚におろして多彩なアレンジに挑戦しましょう。
「初心者の魚料理」

秋刀魚の水晶煮
（ちょっと高級な水煮を作ります。）
秋刀魚の蒲焼
（さんまの定番です！）
秋刀魚の小袖揚げ
（細く巻いて揚げます。）
秋刀魚の絹田巻
（蕪を絹に見立てて。）
御飯、汁物、フルーツ

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「和の遊びごころ」

鳥肝とハートのやわらか煮
（つまみにもおかずにも。臭みがなく、柔らかに。）
蒸し穴子の豊年揚げ
（収穫を願い、祝うのが豊年揚げ。）
葛蓮根の餡かけ
（胡麻豆腐のようなものです。）
季節のきのこの炊き込み御飯
（この時季限定キノコです。）
フルーツ


「セレクトＣ」

鳥肝とハートのやわらか煮
蒸し穴子の豊年揚げ
季節のきのこの炊き込み御飯
（汁物、フルーツ）